@Oggy Ja klar, wenn Du nichts händisch einstellen willst, kommst Du um einen Mitnutzer für Deine Frau nicht herum. Sonst wird bei jedem Fahrerwechsel das HUD verstellt und speichert sich auf dem Hauptnutzeraccount ab und natürlich werden diese Einstellungen beim Öffnen beibehalten. Ist ja immer derselbe Schlüssel.
Die Einstellungen werden schon im Fahrzeug auch gespeichert. Auf eine mobile Verbindung ist der Wagen für diese Fahrereinstellungen nicht angewiesen. So schnell ist die Verbindung auch nicht online.
Deine Frau braucht für den Nutzer Account ein eigenes VW-Konto mit We Connect. Soll Deine Frau auch Deine We Connect Dienste nutzen können, muss sie Mitnutzer werden. Dazu muss der Hauptnutzer den neuen Nutzer im We Connect als Mitnutzer einladen. Der Mitnutzer stimmt anschließend dieser Einladung in seinem eigenen We Connect zu und der Hauptnutzer akzeptiert das nun wiederum im eigenen Account. Erst dann funktioniert das und ist dann Deine Frau ein berechtigter Mitnutzer. Also ganz und gar einfach, die ganze Sache.
Willst Du (als Hauptnutzer) und der Mitnutzer sicherheitsrelevante Dienste wie z.B. das Öffnen des Autos über We Connect, (also Handy, PC) vornehmen können, will VW Deine (des Hauptnutzers) Identität prüfen. Entweder VW-Video Ident Verfahren oder über den Händler mit Ausweiskopie.
Nur wird der frisch gebackene Mitnutzer im Fahrzeug hinzugefügt. Schlüssel 1 und 2 sollten nun den Accounts durch Beschriftung zugeordnet werden. Im Nutzermenü gibt es einen Schieberegler - "Schlüssel zuordnen" oder so ähnlich. Die Zuordnung funktioniert so, das der Hauptnutzer das verschlossene Fahrzeug mit Schlüssel 1 aufschließt und im Fahrzeug sich dann einrichtet. Nach der Fahrt wird dann wieder mit diesem Schlüssel verriegelt. Also die Zuweisung des Schlüssels erfolgt mit dem Nutzer, der im Fahrzeug angemeldet ist. Das ist bei Euch ja schon passiert, jedenfalls wenn der besagte Schieberegler auf Schlüssel zuordnen steht. Sonst natürlich nicht.
Eigentlich sollte der Schlüssel jetzt zugeordnet sein. So einfach ist es leider nicht, die allermeisten Benutzer beißen sich daran die Zähne aus und lassen es dann ganz bleiben. Die nächsten 2 bis 3 Tage sollte nur mit Deinem Schlüssel 1 und Account im Fahrzeug gefahren werden und nur mit diesem ent- und verriegelt werden. Wer fährt, ist natürlich egal. Hauptsache Du wirst im Fahrzeug mit Deinem (Hauptnutzer-)Namen begrüßt. Halt wie bisher auch bei Euch.
Läuft das dann 2 - 3 Tage einwandfrei, wird mit Schlüssel 2 aufgeschlossen und der Account vom Mitnutzer diesem Schlüssel zugeordnet. Gleiches Spiel die nächsten Tage. Dann sollten die Schlüssel zugeordnet sein. Und der jeweilige Haupt- bzw. Mitnutzer beim Einsteigen begrüßt werden. Was beim Golf und wahrscheinlich auch beim Oktavia nicht funktioniert ist das aufschließen mit dem anderen Schlüssel, nachdem mit dem ersten Schlüssel kurz vorher abgeschlossen wird. Dann kommt der Wagen durcheinander und man hat dann den Gastnutzer, der immer da ist. Da sollten mind. die 10 Minuten für die Busruhe abgewartet werden, bis mit dem nächsten Schlüssel aufgeschlossen wird.
Das gleiche, wenn man versehentlich mit dem verkehrten Schlüssel aufschließt und dann den Account im Wagen händisch tauscht. Also da immer streng logisch vorgehen. Wie gesagt, Schlüssel beschriften.
In der Theorie sollte das dann problemlos und sehr komfortabel laufen. In der Praxis müssen wir dann mal sehen. 
Gruß Ulli