Ich habe keine Erfahrung mit der Stoptech-Bremse, da muss man im Zweifel SPS fragen.
Über die OEM Brembos passen die Ultraleggera in ET30 und ET37.
Die originalen Räder haben ET45 und brauchen mE. eine 15mm Spurplatte pro Rad (30mm pro Achse) um über die Brembos zu passen. Wenn SPS in deinem Fall 20mm pro Rad bzw. 40mm pro Achse vorschlägt, kann das daran liegen, dass der Stoptech-Sattel breiter aufbaut. Dann wird evtl. die Ultraleggera ET37 eng. Die in ET30 vermutlich aber nicht.
PS: Bin nur Laie... (mein neuer Standard-Disclaimer)